Il Barone – Dove la Tradizione Mediterranea e Ticinese incontra l’Accoglienza Autentica
Ingredienti selezionati con cura, come la Scottona svizzera e i prodotti freschi della Vallemaggia, garantiscono sapori autentici. La nostra cucina unisce tradizione mediterranea, ticinese e italiana, valorizzando materie prime locali e stagionali. In vista dell’inaugurazione autunnale, Il Barone rinnova il suo menù mantenendo salde le radici della cucina mediterranea, ticinese e italiana, per offrire un’esperienza gastronomica autentica e familiare.
Dove la Cucina Mediterranea incontra il Cuore Ticinese
Un viaggio di sapori che unisce la generosità del Mediterraneo con l’autenticità del Ticino. La nostra cucina nasce dall’incontro tra due tradizioni: quella mediterranea, ricca di profumi, colori e ingredienti genuini, e quella ticinese, radicata nella terra, nella stagionalità e nella convivialità.
Ogni piatto racconta una storia: l’olio d’oliva, il basilico e il pesce fresco si fondono con la polenta, i formaggi d’alpeggio e i salumi locali, creando un’armonia che rispetta le origini e sorprende il palato.
Qui, la passione per la buona tavola si traduce in un’esperienza autentica, dove l’ospitalità è calore, e il gusto è memoria.
Benvenuti dove il Sud incontra il cuore delle Alpi. Benvenuti a tavola.
Specialità di carne:
Qualità, Tradizione e Territorio
Da Il Barone, la carne non è solo un ingrediente: è una scelta di qualità, rispetto e passione. Proponiamo solo tagli selezionati di prima scelta, con particolare attenzione alla Scottona svizzera, apprezzata per la sua tenerezza e il sapore ricco e naturale.
La nostra filosofia privilegia la filiera corta e regionale, scegliendo fornitori locali ogni volta che è possibile. Questo ci permette di garantire freschezza, tracciabilità e un legame autentico con il territorio.
Ogni piatto a base di carne è pensato per esaltare la materia prima, con cotture attente e abbinamenti che rispettano la tradizione mediterranea, ticinese e italiana. Dalla griglia alla brasatura, ogni preparazione è un invito alla scoperta del gusto vero.
La nostra Pizza: Tradizione, Fuoco e Passione al Femminile
Le nostre pizze, cotte nel tradizionale forno a legna, sono il risultato di una lavorazione artigianale meticolosa e appassionata. Utilizziamo impasti speciali, come quello al carbone vegetale e quello integrale, che vengono lasciati lievitare naturalmente per ben 48 ore. Questo processo lento e rispettoso dei tempi della natura garantisce una pizza leggera, fragrante e dal gusto autentico, che conquista al primo morso.
Ogni pizza è un piccolo capolavoro, curato con dedizione dalla nostra pizzaiola, che mette in ogni creazione la sua esperienza, la sua sensibilità e un amore profondo per la cucina. Dalla scelta degli ingredienti alla cottura finale, ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza che va oltre il semplice pasto: è un momento di piacere, condivisione e scoperta.
Ma l’arte del forno non si ferma qui. Ogni giorno, il profumo del pane fresco appena sfornato si diffonde nel locale, accompagnato da biscotti fragranti e piccola pasticceria fatta in casa. Preparati con ingredienti genuini e secondo ricette che rispettano la tradizione, questi prodotti raccontano storie di famiglia, di territorio e di passione per le cose buone.
Al Barone, ogni morso è un invito a riscoprire il piacere della semplicità e della qualità. È un viaggio nei sapori autentici della tradizione mediterranea e ticinese, dove ogni piatto è pensato per far sentire gli ospiti accolti, coccolati e parte di una storia che profuma di casa.
Selezione pregiata di Vini e L’Arte dell’abbinamento
La nostra cantina è il riflesso della filosofia de Il Barone: autenticità, qualità e valorizzazione del territorio. Proponiamo una selezione pregiata di vini, scelti con attenzione tra le migliori etichette locali, ticinesi, italiane e mediterranee.
Ogni bottiglia è pensata per accompagnare e valorizzare i nostri piatti, creando abbinamenti armoniosi che esaltano i sapori e completano l’esperienza gastronomica. Dai rossi strutturati ai bianchi freschi, passando per bollicine eleganti e proposte biologiche, la nostra carta dei vini è un invito alla scoperta.
Collaboriamo con produttori che condividono la nostra passione per la qualità e il rispetto della natura, offrendo vini che raccontano storie di terra, sole e tradizione.
Eventi Gastronomici e Serate a Tema
Selvaggina al Barone
Un viaggio nei sapori autentici dell’autunno
Dal primo di Ottobre al 15 Novembre 2025
Durante le nostre serate dedicate alla selvaggina, il Barone di Ascona propone piatti che celebrano le carni locali e la tradizione gastronomica ticinese. Daini, cervi e cinghiali provenienti da selezionati territori del Ticino vengono preparati con cura, accompagnati da ingredienti stagionali come castagne, funghi, polenta rustica e salse fatte in casa.
Ogni portata racconta il legame profondo con la natura e con le ricette tramandate nel tempo, in un’atmosfera calda e accogliente all’interno della Residenza Sasso Boretto.
Standing Dinner al Barone
Gusto, convivialità e territorio
23 Ottobre 2025
Le nostre serate Standing Dinner sono pensate per chi ama condividere momenti speciali in un’atmosfera informale ma curata. Proponiamo un percorso gastronomico che celebra le materie prime locali, tra cui carni selezionate e prodotti tipici della Vallemaggia e delle Valli vicine.
Salumi artigianali, formaggi del territorio, verdure di stagione e specialità preparate al momento si alternano in un menù stagionale ricco di finger food, assaggi caldi e freddi, e dolci fatti in casa.
Il tutto accompagnato da vini regionali e un servizio attento, per un’esperienza conviviale e autentica nel cuore di Ascona, all’interno della Residenza Sasso Boretto.
